鸡蛋糕是家庭烘焙中常见的甜品，因其简单易做、口感细腻、营养丰富而受到大家的喜爱。掌握鸡蛋糕的制作方法，不仅能享受到自制美食的乐趣，还能在家人朋友面前展示你的烘焙技巧。本文将为你详细介绍鸡蛋糕的制作步骤和美味秘诀。
### 1. 准备材料
- 主要材料：鸡蛋3个（根据分量大小调整）、白砂糖60克、低筋面粉80克。
个人作品分享- 辅助材料：牛奶适量、玉米油少许。
### 2. 材料处理
- 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别装入干净无水的容器中。
- 蛋黄中加入约30克白砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
- 牛奶加热至微温状态，分次加入蛋黄糊中，边加边搅拌均匀，避免蛋黄结块。
- 低筋面粉过筛后，轻轻拌入蛋黄糊中，动作要轻柔，防止面糊起筋。
### 3. 蛋白打发
- 蛋白中加入剩下的30克白砂糖，高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能拉出直立的尖角。
### 4. 混合与烘焙
- 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 最后，海口市上横涌商贸商行将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下，排出气泡。
- 预热烤箱至170℃，将模具放入中层，烘烤约25分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，插入牙签不带面糊即可取出。
### 美味秘诀大公开：
- **温度控制**：烤箱预热至设定温度后再放入蛋糕，确保烘焙过程稳定。
- **翻拌技巧**：混合蛋白霜和蛋黄糊时，采用切拌或翻拌的手法，避免过度搅拌导致面糊消泡。
- **烤盘选择**：选择不粘的烤盘或在模具内涂抹少量食用油，可以更容易脱模。
- **冷却时间**：出炉后，让蛋糕在模具内静置5分钟后脱模，完全冷却后再切片，以免蛋糕结构松散。
通过上述步骤和小贴士海口市上横涌商贸商行，你就能轻松制作出口感细腻、香甜可口的鸡蛋糕了。不妨尝试一下，让这份甜蜜成为你生活中的小小幸福吧！